Mangoküchlein {Mango | Mandel | Joghurt | Schokolade}
Dieses Rezept ist vor einigen Jahren aus der Not heraus entstanden. Eigentlich wollte ich einen Karottenkuchen backen, im Vorrat war aber nur noch eine Mango zu finden. Die Kombination aus Mango und zartbitterer Schokoladenglasur ist unglaublich lecker. Das Aroma der Küchlein steht und fällt allerdings mit dem Aroma der Mango. Es empfiehlt sich hier auf sehr gute Qualität zu achten und die Frucht evtl. noch ein paar Tage zuhause nachreifen zu lassen, bis sie einen intensiven Duft verströmt.
Die Küchlein schmecken mit Puderzucker bestäubt sehr fein, aber das i-Tüpfelchen ist eine knackige Glasur aus zartbitterer Schokolade. Für ein besonders schönes Ergebnis gibt man etwas Schokolade in die Silikonform, in der die Küchlein zuvor gebacken wurden und drückt dann den fertigen Kuchen in die Schokolade. Das Ergebnis ist ein perfekter Abdruck der Silikonform mit glänzender Schokolade.
Zutaten für den Mangokuchen
180g Zucker
4 Eier
160g Butter
40g Joghurt
300g Mehl
2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
100g gemahlene Mandeln
220g grob geriebenes Fruchtfleisch einer reifen Mango
Zutaten für die Glasur
250g zartbittere Kuvertüre
evtl. etwas essbaren Glitter oder
2-3 Tl Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen und eine Silikonform für kleine Küchlein vorbereiten. Aus aktuellem Anlass habe ich mich für eine Osterform mit Eiern und Häschen entschieden. Für den Teig Eier und Zucker mit der Küchenmaschine oder einem Handmixer sehr schaumig schlagen. Die Butter schmelzen und den kalten Joghurt in die flüssige Butter einrühren. Wenn die Eiermasse blassgelb und sehr schaumig ist, Butter und Joghurt langsam hinzugeben und dabei die Masse stetig weiterrühren lassen. Die trockenen Zutaten mischen und mit einem Teigschaber gleichmäßig unter den Teig ziehen. Die geriebene Mango ebenfalls unterheben und den Teig zu 3/4 in die Silikonform füllen. Natürlich muss es keine Silikonform sein, aber dann klappt es später mit der Schokoladenglasur nicht. Die Küchlein im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe ist hier empfehlenswert, denn je nach Kuchenform kann die Backzeit variieren. Die fertigen Küchlein auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Für die Schokoglasur die Silikonformen gründlich auswaschen und sicherstellen, dass sie komplett fettfrei sind. Die Schokolade fein hacken und schmelzen. In jede Silikonmulde 1-2 Tl geschmolzene Schokolade geben, diese an den Rändern und auf dem Boden der Form verteilen und dann das gebackene Küchlein hinein drücken. Dabei verteilt sich die Schokolade in der Form. Die Form nun in den Kühlschrank stellen und die Schokolade für mindestens 30 Minuten fest werden lassen. Die Küchlein vorsichtig aus den Formen drücken. Wer mag dekoriert die Schokolade noch mit ein wendig essbarem Glitzer. Alternativ taucht man die Küchlein kopfüber in die flüssige Schokolade, lässt überschüssige Schokolade abtropfen und die Küchlein auf einem Kuchengitter oder Backpapier fest werden.
Die Mango macht die Küchlein wunderbar fruchtig und aromatisch. Die Kombination mit der knackigen Schokoglasur ist wirklich wunderbar. Ich wünsche euch viel Freude mit dem Rezept und eine wunderschöne Oster-Zeit.
Eure Tine
